Second / Seconde de cuisine

Nous recherchons notre futur(e) employé polyvalent de cuisine (H/F) en CDD, pour notre Cuisine Centrale (Recoules Prévinquières), à 1 ETP, à pourvoir dès que possible jusqu'au 07/09/2026.

Mission :
Dans le cadre de ses missions principales, et sous ordre direct du chef de cuisine (H/F), l'employé polyvalent de cuisine, doit respecter les normes HACCP et les règles de sécurité au travail et sera garant du bon état de propreté et d'hygiène des locaux et des zones de stockage. De plus, le salarié doit veiller au respect des règles et obligations en matière de tenue vestimentaire et de comportement.
Il doit savoir travailler en équipe, et avoir une grande capacité d'adaptation. De plus, le salarié en poste doit veiller au bon respect du matériel utilisé dans ses missions.
Enfin, l'employé polyvalent de cuisine peut être force de proposition pour l'amélioration des plats et menus proposés.
Enfin, le salarié en poste formera un binôme afin de permettre un roulement entre les tâches en cuisine / magasinage / plonge et livraison. Cette alternance des tâches interviendra sur des cycles de 3 semaines, toute l'année (sauf en cas de congés ou d'absences, le binôme restant assurera la totalité de la livraison).

Responsabilités/attributions :

Commis - Cuisine / Magasinier / Plonge :
- Aide à la préparation préliminaire des légumes ou des fruits, au besoin ;
- Aide au bon conditionnement des plats préparés (film l'ensemble des plats et opercule les barquettes etc.) et au rangement en chambre froide « Produits finis », au besoin ;
- Elabore les mixés et les conditionnent, lorsque la production en cuisine le nécessite ;
- Réceptionne les marchandises et s'assure de la conformité des bons de commande, des bons de livraison, et de la marchandise livrée ;
- Assure le rangement des denrées dans les espaces de stockage dédiés en respectant les consignes de sécurité, la chaîne du froid et le conditionnement imposé (mise en caisse, décartonnage etc.) ;
- Enregistre les documents et informations nécessaires sur le logiciel utilisé en cuisine ;
- Sollicite le chef de cuisine en cas de problématiques au niveau de la livraison (quantités livrées, facturations, marchandises abîmées .) ;
- Prépare les dotations pour les établissements.
- Veille au bon nettoyage, à la désinfection et au rangement du matériel de cuisine utilisé.

Livraison
- Assure le bon chargement dans le véhicule des plats et des caisses, en fonction des unités et des établissements à livrer, en respectant les consignes de sécurité, la chaîne du froid et la marche en avant (le sale et le propre ne doivent en aucun cas se mélanger) ;
- Contrôle sur les points de livraison, la bonne conformité et les quantités de plats livrés ;
- Assure la transmission des informations entre le personnel de réchauffe des établissements livrés et le Chef de cuisine ;
- Assure la transmission des documents suivants : tableau d'effectif, menu de la semaine, feuille de remise en température, feuille de température des frigos et autres documents nécessaires au bon déroulé de la livraison ;
- Nettoie, désinfecte et range les plats des unités et des établissements livrés, selon les normes d'hygiène en vigueur ;
- Enregistre les documents et informations nécessaires sur le logiciel utilisé en cuisine.

Animation du projet de la cuisine centrale :
- Selon les besoins, les exigences et le fonctionnement de la production, il peut être amené à changer de binôme, à venir en appui à un collègue (absences, délai etc.), à réorganiser son travail en fonction du temps imparti, selon la demande du chef de cuisine ;
- Il participe si besoin à des groupes de travail en lien avec le chef de cuisine et le siège de l'Association, dans le but d'améliorer la la qualité du service proposé.

Qualifications et expérience :
- Formation HACCP obligatoire ;
- Expérience en cuisine/restauration collective