informations générales
Capbreton
CDD
Rattachement hiérarchique : Business Manager et Chef(fe) Sushi nous recherchons un sushiman H/F dans la galerie du E.Leclerc de Capbreton,
Missions principales
Le/la second(e) de cuisine agit comme le bras droit du chef et intervient sur trois axes majeurs :
Production culinaire :
Réalisation complète des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l'emballage.
Confection de produits variés : sushis, makis, Californias, Spring Rolls, ainsi que des woks et poke bowls.
Respect des procédures internes et des objectifs de production.
Hygiène et Sécurité :
Application rigoureuse des normes HACCP.
Gestion de la conservation des produits et de la propreté du matériel et des plans de travail.
Participation active à la gestion des stocks.
Relation client :
Animation du corner (notamment via des dégustations) pour attirer et fidéliser la clientèle.
Profil recherché
Expertise technique : Maîtrise de la découpe des poissons et connaissance approfondie des ingrédients japonais traditionnels.
Compétences opérationnelles : Rapidité et efficacité en période de forte activité, avec un grand sens du détail pour un dressage esthétique.
Qualités humaines: Leadership pour encadrer les commis, esprit d'équipe, adaptabilité et sens de l'organisation.
Fiabilité : Ponctualité, réactivité et engagement total envers les standards de qualité et d'hygiène.
Avantages et environnement de travail
Avantages sociaux : Mutuelle d'entreprise, prise en charge à 50 % des transports en commun, primes sur objectifs et prime de salissure.
Avantages en nature : Repas du midi inclus.
Évolution et cadre : Accès à une formation continue (techniques de cuisine asiatique et hygiène) au sein d'une équipe passionnée et d'une ambiance conviviale.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMissions principales
Le/la second(e) de cuisine agit comme le bras droit du chef et intervient sur trois axes majeurs :
Production culinaire :
Réalisation complète des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l'emballage.
Confection de produits variés : sushis, makis, Californias, Spring Rolls, ainsi que des woks et poke bowls.
Respect des procédures internes et des objectifs de production.
Hygiène et Sécurité :
Application rigoureuse des normes HACCP.
Gestion de la conservation des produits et de la propreté du matériel et des plans de travail.
Participation active à la gestion des stocks.
Relation client :
Animation du corner (notamment via des dégustations) pour attirer et fidéliser la clientèle.
Profil recherché
Expertise technique : Maîtrise de la découpe des poissons et connaissance approfondie des ingrédients japonais traditionnels.
Compétences opérationnelles : Rapidité et efficacité en période de forte activité, avec un grand sens du détail pour un dressage esthétique.
Qualités humaines: Leadership pour encadrer les commis, esprit d'équipe, adaptabilité et sens de l'organisation.
Fiabilité : Ponctualité, réactivité et engagement total envers les standards de qualité et d'hygiène.
Avantages et environnement de travail
Avantages sociaux : Mutuelle d'entreprise, prise en charge à 50 % des transports en commun, primes sur objectifs et prime de salissure.
Avantages en nature : Repas du midi inclus.
Évolution et cadre : Accès à une formation continue (techniques de cuisine asiatique et hygiène) au sein d'une équipe passionnée et d'une ambiance conviviale.
