Second / Seconde de cuisine

Participation à la gestion et à la planification de la production des repas de la cuisine centrale :
- Participer à l'élaboration des menus dans le respect de la loi Egalim
- Sélectionner les produits, déterminer les besoins en denrées alimentaires, gérer les stocks, passer les commandes et contrôler les approvisionnements
- Fabriquer et contrôler la qualité de la production, dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Gérer les livraisons satellites (résidence autonomie et cérémonies)
- Assurer la distribution des repas en mode self dans le réfectoire de l'école du Grand-Pavois et à table dans le réfectoire de l'école des Goélands
- Accompagner les enfants pendant le temps du repas
- Participer à l'entretien des matériels et de l'ensemble des locaux (zones de production et réfectoires, sous-sol et espaces extérieurs directs dont le local de stockage des déchets)
- Conseiller - et alerter le cas échéant - le chef de service de restauration sur les meilleurs moyens de réaliser le travail demandé
- Rendre compte régulièrement de son travail et signaler tout fait ou situation particulier(e)

Gestion du service en l'absence du chef
- Planifier et coordonner les activités du service