Second / Seconde de cuisine

Assurer le bon fonctionnement du service de restauration de l'établissement conformément aux consignes du chef de cuisine.
Participer à la maintenance et l'entretiens des locaux, équipements et matériels.
Seconder le chef de cuisine et le remplacer en son absence.
Elaborer et réaliser les menus en collaboration avec le chef de cuisine.
Réaliser, mettre en place et distribuer les plats, de type self-service.
Participer à la sélection des denrées et vérifier leur conformité (qualité, quantité, température).
Gérer les stocks des produits alimentaires en liaison avec le chef de cuisine.
Veiller à la diététique et à l'hygiène alimentaire.
Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement.
Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.
Sensibiliser les usagers au maintien de l'hygiène des locaux : participer au lavage de la vaisselle, des matériels et mobiliers, des locaux de cuisine et de restauration.
Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration si absence du chef de cuisine.
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation du Plan de Maîtrise Sanitaire et des principes BPH.

CAP CUISINE (diplôme obtenu)
Congés obligatoirement pendant les congés scolaires.
Temps de travail annualisé.
Port obligatoire des vêtements de travail et EPI.
Prise de poste au 1er septembre