Plongeur / Plongeuse en restauration

Au sein de l'équipe de restauration, vous êtes chargé de la manutention des livraisons, du nettoyage du service de restauration (plonge, cuisine et salle) et participez à la préparation des repas sur la zone froide.

Préparation des repas
- Préparation des hors d'œuvres : taillage, découpage, assaisonnement et dressage (crudités, charcuterie.,.) ;
- Lavage, épluchage, découpage des légumes frais ;
- Participation à la préparation des plats principaux ;
- Découpe en portion et dressage du fromage ;
- Découpe en portion et dressage des desserts et des fruits.

Nettoyage
- Nettoyage de la cuisine et de la plonge : vitrines, plants de travail, sols, machines, armoires réfrigérées . ;
- Nettoyage de la salle : tables, chaises, sols ;
- Plonge batterie (casseroles, grands plats. ;.)
- Plonge de la vaisselle du restaurant, plateaux et ustensiles de cuisine ;
- Rangement de la vaisselle lavée en cuisine ;
- Evacuation des déchets en fin de service ;
- Mise au rebus des denrées alimentaires présentées en vitrines et non servies.

Manutention des livraisons.
- Réceptionner les livraisons (denrées alimentaires, produits d'entretiens, livraisons diverses) ;
- Acheminer les livraisons jusqu'aux zones de stockages ;
- Participer au rangement des livraisons.

Compétences requise
- Connaissance de la réglementation HACCP « hygiène et norme de la restauration collective »
o Port de la tenue réglementaire obligatoire ;
o Maîtrise de la chaine du froid ;
o Maîtrise des conditions de préparation des repas (gants, lavage des mains) ;
o Bonne utilisation des produits d'entretien.
- Capacité à travailler en équipe ;
- Ponctualité, réactivité ;
- Polyvalence.