Pâtissier / Pâtissière de restaurant

À propos du poste
Nous recherchons un (e) pâtissier(e) ou un glacier(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez sous la responsabilité du chef pâtissier pour la préparation des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Responsabilités
* Peser, calculer les quantités de produits nécessaires à l'élaboration du produit
* Cuire des produits de pâtisserie, glacerie, confiserie ou pièces de chocolats
* Connaître les caractéristiques des farines, sirop de sucre etc...
* Connaître le pétrissage, la fermentation, la caractéristique des différentes pâtes/glace etc....
* Confectionner des chocolats / des confiseries
* Préparer des glaces sorbets, pâtisserie etc.
* Réalisation de fruit confie
* Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
* Préparer / macération des fruits secs ou frais
* Connaitre les modes de congélation des produits
* Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Contrôler la réception des commandes
* Planifier la production selon les commandes de clients
* Renseigner les supports de suivi de production (traçabilité et autres) et transmettre un état des produits détériorés
* Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
* Suivre l'état des stocks
* Définir les besoins en approvisionnement
* Entretenir un poste de travail
* Nettoyer la zone de stockage et le matériel
Profil recherché
Vous êtes le candidat ou la candidate idéal(e) si vous possédez :
* Une expérience dans le domaine de la pâtisserie
* Des compétences en préparation alimentaire et en cuisson
* Une connaissance des normes de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Lieu du poste : En présentiel