Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère

Faire du pain : pétrir, gérer le pointage, diviser, façonner, gérer l'apprêt, cuire.
Connaitre les pâtes semi-complète à intégrales de blé, petit épeautre, grand épeautre, seigle, khorasan, sarrasin, riz blanc.
Gérer les levains naturels
Produire de la viennoiserie et des brioches, et notamment, faire le feuilletage
Conditionner le pain avant expédition
Livrer occasionnellement quelques clients avec les véhicules de l'entreprise (permis B)
Utiliser des moulins à meules de pierre
Nettoyer ses espaces et outils de travail
Travail de nuit exclusivement de 21h à 4h
35 h hebdomadaires réparties sur 5 jours.
Travail les samedis-dimanches toutes les 3 semaines en fonction du degré d'autonomie
Matériel disponible : pétrins et batteurs, diviseuse, repose pâtons, façonneuse, laminoir, fours électriques, moulins à meules de pierre