Econome en restauration collective

PROFIL DU POSTE
Profil BTS ou Master Hôtellerie Restauration / Gestion des entreprises.
Expérience souhaitée dans un environnement restauration ou agroalimentaire.
Connaissance des produits alimentaires, des normes sanitaires et des techniques de stockage
Bonne maîtrise des outils informatiques de gestion (Excel, logiciels de stock)
Rigueur, sens de l'organisation, autonomie et fiabilité
Capacité à travailler en équipe et à anticiper les besoins
Vous justifiez d'une expérience professionnelle réussie dans un poste similaire. Vous avez un intérêt pour le
monde associatif. La connaissance du secteur associatif serait un plus.
MISSIONS PRINCIPALES
Sous l'autorité de la directrice générale de l'association départementales, vos principales missions seront les
suivantes :
Achats :
Les achats représentent un budget annuel de 1,2M€.
- Faire évoluer et mettre à jour un plan d'achat stratégique
- Rédiger les cahiers des charges annuels et procéder aux négociations tarifaires annuelles avec les
principaux fournisseurs
- Analyser et évaluer les besoins d'achats des différents établissements de l'association
- Optimiser les coûts d'achat et limiter les pertes en réduisant le gaspillage alimentaire
- Solliciter des devis, négocier les prix d'hygiène dans le respect du cadre budgétaire défini avec la
direction financière
- Gérer les commandes de produits alimentaires, d'entretien et d'hygiène
Suivi opérationnel :
- Assurer le suivi des stocks (entrées, sorties, inventaires réguliers)
- Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de conservation en mettant en place des
protocoles et documents obligatoires (PMS et HACCP)
- Tenir à jour les documents de traçabilité et de gestion
- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Collaborer étroitement avec la cheffe de cuisine
Participation aux travaux comptable :
- Tenir une comptabilité des commandes
- Etablir les arrêtés de compte au 31/12 de chaque année
- Respecter le prix journée défini avec la direction financière
o Tenir une comptabilité des commandes
o Etablir les arrêtés de compte au 31/12 de chaque année
o Valorisation des stocks de l'ensemble des sites au 31/12 de chaque année

CV et lettre de motivation à remettre à l'employeur. Le poste est à pourvoir de suite