Directeur / Directrice de restaurant

Vous avez le goût du challenge et souhaitez travailler dans un environnement bienveillant.
Plus qu'un diplôme ou une expérience, vos compétences, de la créativité et de la motivation sont nécessaires.

Les objectifs du poste sont :

- D'assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant
- D'assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques
- Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans
- D'assurer le développement commercial du restaurant
- D'être en conformité avec la législation et les process internes

Fonction management
- Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail
- Organiser le travail de l'équipe (répartition des tâches, planning des présences...)
- Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes
- Anticiper et gérer les conflits
- Assurer la formation des équipes
- Animer et motiver les équipes
- Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)

Fonction Exploitation
- Organiser le service (prestation sur deux services)
- Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l'encaissement
- Assurer l'accueil téléphonique
- Assurer l'accueil de la clientèle
- Assurer la gestion des réservations
- Résoudre les conflits avec la clientèle
- Gérer la vente à emporter, si offre en place
- Contrôler la bonne présentation de l'ensemble des locaux et des abords du restaurant
- Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences
- Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations

Fonction Gestion
Gestion des Achats et approvisionnements :
- Établir les prévisions mensuelles
- Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l'arrivée
- Assurer le stockage et la gestion des stocks
- Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financière :
- Analyser les écarts de consommation
- Contribuer à la gestion du budget de l'établissement et à la gestion du compte d'exploitation
- Suivre et respecter les procédures d'ouverture de caisse
- Établir les facturations clients et encaissement
- Clôturer et vérifier