informations générales
COMMUNE D YZEURECDI
Missions principales exercées sous l'autorité du responsable hiérarchique
Fabriquer des repas à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective,
Produire et valoriser les préparations culinaires,
Participer à la démarche qualité mis en place par la collectivité,
Préparer des manifestations ou des réceptions diverses,
Participer à la distribution des repas,
Evaluer la qualité des produits de base,
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
Cuisiner et préparer des plats dans le respect des règles de l'art culinaire,
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, textures, présentations),
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
Proposer de nouvelles recettes,
Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité,
Respecter les procédures précisées dans le plan de maitrise,
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur,
Participer aux missions de portage de repas à domicile
Autres missions éventuelles exercées sous l'autorité de responsable(s) fonctionnel(s) à préciser
Ponctuellement comme tout agent de la collectivité, le cuisinier pourra être sollicité pour participer à des actions transversales mises en œuvre au sein de la collectivité.
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Produire et valoriser les préparations culinaires,
Participer à la démarche qualité mis en place par la collectivité,
Préparer des manifestations ou des réceptions diverses,
Participer à la distribution des repas,
Evaluer la qualité des produits de base,
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
Cuisiner et préparer des plats dans le respect des règles de l'art culinaire,
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, textures, présentations),
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
Proposer de nouvelles recettes,
Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité,
Respecter les procédures précisées dans le plan de maitrise,
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur,
Participer aux missions de portage de repas à domicile
Autres missions éventuelles exercées sous l'autorité de responsable(s) fonctionnel(s) à préciser
Ponctuellement comme tout agent de la collectivité, le cuisinier pourra être sollicité pour participer à des actions transversales mises en œuvre au sein de la collectivité.
