Cuisinier / Cuisinière

Informations générales
Filière : Cuisine
Catégorie : C
Grade : À préciser selon profil
Type de contrat : Statutaire ou contractuel
POSTE VACANT: 09/09/2025

Le/la Cuisinier / Cuisinière fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il exerce ses missions sous la responsabilité de la Chef Cuisine, et en lien étroit avec ses collègues cuisiniers et aides-cuisiniers.

Missions ou activités
- Préparer les matières premières alimentaires (laver, couper, éplucher, cuire etc.)
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires en liaison chaude ou froide.
- Respecter les différents régimes alimentaires (mixés, moulinés, petits morceaux etc) et allergiques.
- Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, aspect, traçabilité).
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective.
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés (entretien courant, désinfection de la cuisine, salle de plonge et réserves).
- Conserver des plats témoins au réfrigérateur et congélateur.

Profil recherché
Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration et / ou disposer d'une expérience significative en cuisine traditionnelle et collective.

SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) et avoir des connaissances diététiques.
- Connaissance et maitrise des règles et des normes d'hygiène.
- Connaitre les règles d'utilisation des produits d'entretien.
- Être rigoureux, méthodique et soigneux.
- Faire preuve d'autonomie, de polyvalence et d'adaptabilité.
- Avoir le sens de l'organisation et de la planification du temps de travail, en lien avec l'équipe.
- Avoir l'esprit d'équipe et de cohésion.
- Être force de proposition quant à l'amélioration des recettes.

CONDITIONS D'EXERCICE :
- Horaires variables sur une amplitude de 7h à 19h30, pouvant évoluer selon contraintes du service.
- Travail le week-end (un week-end sur deux).
- Station debout prolongée.
- Port de charges.