informations générales
Marcillat-en-Combraille
CDD
Sous l'autorité du responsable du service hébergement et de la direction, le (la) cuisinier(ière) assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire (à destination des résidents, des enfants accueillis par le service ACM, manifestions organisées par la structure
Le (la) cuisinier(ière) est polyvalent(e) et est amené(e) à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine
Ses activités sont les suivantes :
-préparer les repas : préparer les repas en tenant compte des besoins spécifiques des résidents et des règles diététiques et aversions -veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité - s'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots - réaliser les prestations hôtelières en salle (service, rangement, nettoyage) en collaboration avec l'équipe présente - suivi , formation et conseil stagiaire
- entretien de la cuisine : garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de froids, de production et de transports - gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation - veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - effectuer la plonge
- gestion de l'économat : réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption - réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- accompagnement des résidents : veiller au bien être des résidents - assurer l'aide à la prise des repas si nécessaire
- participation à la vie de l'établissement : permettre aux résidents d'être actif dans la vie de l'établissement (aide à la préparation des repas, atelier cuisine...) - participer aux réunions de service
poste à pouvoir rapidement - possibilité de prolongation du contrat
Conditions de travail et horaires : une semaine de 24 heures - une semaine de 18 heures - 1 weekend sur deux - travail de 09 heures à 15 heures.
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Ses activités sont les suivantes :
-préparer les repas : préparer les repas en tenant compte des besoins spécifiques des résidents et des règles diététiques et aversions -veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité - s'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots - réaliser les prestations hôtelières en salle (service, rangement, nettoyage) en collaboration avec l'équipe présente - suivi , formation et conseil stagiaire
- entretien de la cuisine : garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de froids, de production et de transports - gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation - veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - effectuer la plonge
- gestion de l'économat : réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption - réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- accompagnement des résidents : veiller au bien être des résidents - assurer l'aide à la prise des repas si nécessaire
- participation à la vie de l'établissement : permettre aux résidents d'être actif dans la vie de l'établissement (aide à la préparation des repas, atelier cuisine...) - participer aux réunions de service
poste à pouvoir rapidement - possibilité de prolongation du contrat
Conditions de travail et horaires : une semaine de 24 heures - une semaine de 18 heures - 1 weekend sur deux - travail de 09 heures à 15 heures.
