Cuisinier / Cuisinière de collectivité

L'Accueil Saint Georges - Grand Séminaire, établissement à vocation d'accueil, recherche un(e) cuisinier(ère) pour participer à la préparation des repas dans un cadre bienveillant.
En tant que cuisinier/cuisinière de collectivité, votre mission est de préparer et de cuisiner des mets selon un plan préétabli, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective.

Vos missions :
- élaborer des menus et créer/adapter des recettes
En lien avec le chef d'établissement, commander, réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
- Gérer les stocks.
- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, du matériel et de la cuisine
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement
Autres activités :
- Organiser le tri des déchets
- Savoir proposer des buffets et repas améliorés.
- Organiser les repas et les services
- Aider au service et à la plonge
- Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement

Profil recherché :
Connaissance des techniques culinaires de base, de présentation des plats,
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaissance des aliments (caractéristiques, association, préparation)

Un diplôme en restauration est apprécié mais l'expérience et la motivation priment avant tout.
Une immersion- afin de mieux visualiser les attendus du poste - et/ou une formation en interne -pour monter en compétences, en binôme avec le Cuisinier actuel - sont possibles si le poste vous intéresse.

Conditions de travail :
Station debout prolongée
Saisonnalité avec une période de forte activité
POSSIBILITE DE LOGEMENT