informations générales
DEPARTEMENT DE LA MARNECDD
Le foyer départemental de l'enfance (F.D.E.) est présent sur deux sites : Châlons-en-Champagne et Reims.
La confection des repas et la conduite de la cuisine sont assurées par un chef de cuisine et 3 cuisiniers dans un fonctionnement de cuisine interne.
Vos missions :
***Activités de restauration (145 repas / jour) :
- Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires, - Elaborer des repas spécifiques (alimentation de nourrissons à adultes, régimes, anniversaires, etc.), - Gérer la réception des commandes,
- Participer à l'élaboration des menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission menu,
- Participer au contrôle de l'approvisionnement en denrées et produits, et à la gestion des stocks.
***Activités d'entretien :
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
- Trier et évacuer les déchets.
Pour davantage de précisons :
Vous travaillerez dans équipe avec deux cuisiniers, animée par un chef de cuisine et préparerez les repas 2 fois par jour (déjeuner + diner).
Vous travaillerez en semaine (35 heures par semaine réparties sur 5 jours), horaire de matin ou d'après-midi, avec 1 week-end sur 3 par roulement.
Votre profil : Titulaire d'un CAP/BEP, Bac pro ou équivalents dans le domaine de la restauration et êtes titulaire du permis B (apprécié). Vous justifiez d'une expérience similaire en cuisine collective.
Vous êtes une personne Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.), Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité.
Vous avez pour qualités : La communication, La rigueur, La disponibilité.
Poste à pourvoir dès que possible , Ouvert aux contractuels (CDD 6 mois), A temps-plein (adaptation des horaires aux horaires de fonctionnement de l'établissement), Lieu de travail : REIMS (51000)
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Vos missions :
***Activités de restauration (145 repas / jour) :
- Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires, - Elaborer des repas spécifiques (alimentation de nourrissons à adultes, régimes, anniversaires, etc.), - Gérer la réception des commandes,
- Participer à l'élaboration des menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission menu,
- Participer au contrôle de l'approvisionnement en denrées et produits, et à la gestion des stocks.
***Activités d'entretien :
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
- Trier et évacuer les déchets.
Pour davantage de précisons :
Vous travaillerez dans équipe avec deux cuisiniers, animée par un chef de cuisine et préparerez les repas 2 fois par jour (déjeuner + diner).
Vous travaillerez en semaine (35 heures par semaine réparties sur 5 jours), horaire de matin ou d'après-midi, avec 1 week-end sur 3 par roulement.
Votre profil : Titulaire d'un CAP/BEP, Bac pro ou équivalents dans le domaine de la restauration et êtes titulaire du permis B (apprécié). Vous justifiez d'une expérience similaire en cuisine collective.
Vous êtes une personne Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.), Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité.
Vous avez pour qualités : La communication, La rigueur, La disponibilité.
Poste à pourvoir dès que possible , Ouvert aux contractuels (CDD 6 mois), A temps-plein (adaptation des horaires aux horaires de fonctionnement de l'établissement), Lieu de travail : REIMS (51000)
