Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Intitulé du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité expérimenté(e) - Mission d'intérim


Missions principales
Production culinaire

Réaliser la préparation et la cuisson des plats en restauration collective.

Assurer la production des textures modifiées : mixés, moulinés, hachés, lisses.

Adapter les repas aux régimes spécifiques et aux capacités de mastication ou déglutition (EHPAD, enfants, etc.).

Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des préparations.

Hygiène et sécurité

Appliquer les règles HACCP et respecter toutes les normes d'hygiène.

Assurer le nettoyage du poste de travail, des équipements et du matériel.

Porter une tenue de cuisine complète et conforme (obligatoire).

Organisation et gestion

Participer à la réception des marchandises, au contrôle des produits et à la gestion des stocks.

Suivre les fiches techniques et les menus établis.

Maintenir la traçabilité alimentaire.

Travail en équipe

Collaborer avec l'équipe cuisine, les agents de service, et les équipes éducatives ou soignantes.

Communiquer efficacement pour assurer le bon déroulement du service.

Profil recherché
Compétences

Maîtrise de la restauration collective.

Très bonne connaissance et pratique des textures modifiées et mixées.

Connaissances solides en hygiène et sécurité alimentaire.

Autonomie, rapidité d'exécution et sens des responsabilités.

Expérience

Expérience obligatoire en école et EHPAD.

Mission d'intérim nécessitant un candidat rapidement opérationnel.

Conditions

Tenue de cuisine personnelle exigée.


Type de contrat

Mission d'intérim

Durée : selon besoins de l'établissement (possibilité de renouvellement)

Temps plein ou selon planning communiqué