informations générales
Saint-Chaffrey
SAI
Ancré dans le cadre majestueux des Hautes Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. En tant que Commis de Cuisine au sein du Bistro Italien, vous contribuez à la préparation d'une cuisine italienne conviviale et savoureuse.
Missions principales
- Participation à la mise en place et à la préparation des mets (antipasti, pâtes, sauces) selon les fiches techniques.
- Aide à la production sous la supervision du Second de Cuisine ou du Chef de partie référent.
- Entretien du poste de travail et respect des règles d'hygiène tout au long du service.
- Participation à la réception et au rangement des marchandises.
- Aide au dressage simple des plats selon les standards du bistro italien.
- Respect et application des normes HACCP et des consignes de sécurité en cuisine.
Compétences & Savoir-être requis
- Savoir-être : Dynamisme, rigueur et goût pour la cuisine italienne.
- Savoir-faire : Bases des techniques culinaires, capacité à suivre des consignes précises dans un environnement de forte cadence.
- Connaissances : Notions des techniques culinaires italiennes, connaissance des normes HACCP.
Horaires & Conditions de travail
- Statut & Contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD) saisonnier.
- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Second de Cuisine.
- Gestion du temps de travail : Suivi des plannings et pointage via le logiciel COMBO ; horaires continus privilégiés, coupures limitées autant que possible.
- Avantages : Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement de fonction sous conditions, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station.
Consignes de Sécurité & Tenue
- Tenue professionnelle : Port obligatoire de la tenue de cuisine réglementaire (veste, pantalon, toque), propre et entretenue avec soin. Hygiène personnelle irréprochable en tout temps, conforme aux exigences des cuisines professionnelles.
- Sécurité : Application des normes HACCP et des consignes de sécurité liées à la manipulation d'outils tranchants et aux équipements chauds.
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- Participation à la mise en place et à la préparation des mets (antipasti, pâtes, sauces) selon les fiches techniques.
- Aide à la production sous la supervision du Second de Cuisine ou du Chef de partie référent.
- Entretien du poste de travail et respect des règles d'hygiène tout au long du service.
- Participation à la réception et au rangement des marchandises.
- Aide au dressage simple des plats selon les standards du bistro italien.
- Respect et application des normes HACCP et des consignes de sécurité en cuisine.
Compétences & Savoir-être requis
- Savoir-être : Dynamisme, rigueur et goût pour la cuisine italienne.
- Savoir-faire : Bases des techniques culinaires, capacité à suivre des consignes précises dans un environnement de forte cadence.
- Connaissances : Notions des techniques culinaires italiennes, connaissance des normes HACCP.
Horaires & Conditions de travail
- Statut & Contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD) saisonnier.
- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Second de Cuisine.
- Gestion du temps de travail : Suivi des plannings et pointage via le logiciel COMBO ; horaires continus privilégiés, coupures limitées autant que possible.
- Avantages : Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement de fonction sous conditions, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station.
Consignes de Sécurité & Tenue
- Tenue professionnelle : Port obligatoire de la tenue de cuisine réglementaire (veste, pantalon, toque), propre et entretenue avec soin. Hygiène personnelle irréprochable en tout temps, conforme aux exigences des cuisines professionnelles.
- Sécurité : Application des normes HACCP et des consignes de sécurité liées à la manipulation d'outils tranchants et aux équipements chauds.
