informations générales
Serres-Castet
Nous recherchons notre Commis de Cuisine.
Vos missions
1. Production culinaire
- Réaliser les préparations froides et chaudes dans le respect des fiches techniques, des quantités et des délais.
- Adapter les textures et consistances selon les âges (laitages, purées lisses, moulinés, morceaux, etc.).
- Préparer les repas en respectant les régimes particuliers (allergies, intolérances, végétarien.).
- Participer au conditionnement et au stockage des repas selon les procédures de liaison froide ou chaude.
2. Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer les protocoles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène en toutes circonstances.
- Réaliser le nettoyage et la désinfection du poste de travail, du matériel et des locaux conformément aux plans de nettoyage.
- Participer à la traçabilité des produits (fiche de fabrication, relevés de température, étiquetage, DLC...).
3. Approvisionnement et gestion des matières premières
- Réceptionner les livraisons de denrées : contrôle qualité, quantités, DLC, stockage.
- Participer à l'inventaire et à la gestion des stocks.
- Être force de proposition pour valoriser les produits bio et locaux.
4. Travail en équipe
- Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine, les autres cuisiniers et les agents de cuisine.
- Participer aux réunions d'équipe et partager les bonnes pratiques.
- Contribuer à la dynamique positive de la cuisine (respect des autres, entraide, ponctualité).
Compétences requises
Savoir-faire :
- Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la petite enfance (cuissons douces, textures évolutives, hygiène stricte).
- Connaissance des normes sanitaires en restauration collective (HACCP).
- Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité.
Savoir-être :
- Rigueur, autonomie et organisation.
- Sens du travail en équipe.
- Intérêt pour l'alimentation biologique et durable.
- Sensibilité au bien-être des jeunes enfants.
Profil recherché
- CAP/BEP Cuisine ; CAP Opérateur Industriel Agroalimentaire ;
- Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement en structure petite enfance ou médico-sociale.
- Une formation ou sensibilisation à l'alimentation infantile est un plus.
- Respect des règles de sécurité et d'hygiène impératif.
Conditions de travail
- Temps plein (35h/semaine) - Horaires en journée, du lundi au vendredi.
- Cuisine sous agrément sanitaire - Respect strict des normes HACCP.
- Mutuelle, avantages repas, tenues de travail fournies, avantages selon convention collective
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVos missions
1. Production culinaire
- Réaliser les préparations froides et chaudes dans le respect des fiches techniques, des quantités et des délais.
- Adapter les textures et consistances selon les âges (laitages, purées lisses, moulinés, morceaux, etc.).
- Préparer les repas en respectant les régimes particuliers (allergies, intolérances, végétarien.).
- Participer au conditionnement et au stockage des repas selon les procédures de liaison froide ou chaude.
2. Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer les protocoles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène en toutes circonstances.
- Réaliser le nettoyage et la désinfection du poste de travail, du matériel et des locaux conformément aux plans de nettoyage.
- Participer à la traçabilité des produits (fiche de fabrication, relevés de température, étiquetage, DLC...).
3. Approvisionnement et gestion des matières premières
- Réceptionner les livraisons de denrées : contrôle qualité, quantités, DLC, stockage.
- Participer à l'inventaire et à la gestion des stocks.
- Être force de proposition pour valoriser les produits bio et locaux.
4. Travail en équipe
- Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine, les autres cuisiniers et les agents de cuisine.
- Participer aux réunions d'équipe et partager les bonnes pratiques.
- Contribuer à la dynamique positive de la cuisine (respect des autres, entraide, ponctualité).
Compétences requises
Savoir-faire :
- Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la petite enfance (cuissons douces, textures évolutives, hygiène stricte).
- Connaissance des normes sanitaires en restauration collective (HACCP).
- Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité.
Savoir-être :
- Rigueur, autonomie et organisation.
- Sens du travail en équipe.
- Intérêt pour l'alimentation biologique et durable.
- Sensibilité au bien-être des jeunes enfants.
Profil recherché
- CAP/BEP Cuisine ; CAP Opérateur Industriel Agroalimentaire ;
- Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement en structure petite enfance ou médico-sociale.
- Une formation ou sensibilisation à l'alimentation infantile est un plus.
- Respect des règles de sécurité et d'hygiène impératif.
Conditions de travail
- Temps plein (35h/semaine) - Horaires en journée, du lundi au vendredi.
- Cuisine sous agrément sanitaire - Respect strict des normes HACCP.
- Mutuelle, avantages repas, tenues de travail fournies, avantages selon convention collective
