Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante

La Brasserie du Ralliement est une brasserie belle et spacieuse disposant d'une vaste terrasse avec une capacité d'accueil de 350 couverts en salle et 166 couverts en terrasse. Dans ce cadre, nous recherchons un(e) chef(e) de partie. Sous la direction du Chef, vous assurez la réalisation des préparations culinaires de la partie dont vous avez la charge. Vous êtes responsable de la propreté de votre poste, conformément aux procédures d'hygiène.

CHEF DE PARTIE - POSTE POISSON (H/F)

CDI - 39h hebdomadaire
2 jours OFF consécutifs (2 coupées + 3 continues)

MISSIONS PRINCIPALES :

Créer les plats de votre partie et le menu du jour
Assurer la préparation des plats chauds
Assurer la préparation des poissons de Loire
Garantir un service de qualité et professionnel
Respect des normes HACCP et de sécurité
Veiller à la fraîcheur et qualité des produits
Gestion des stocks
Gestion des commandes de votre partie

VOTRE PROFIL :

Vous avez une grande connaissance des poissons de Loire
Vous avez une formation et une expérience en cuisine réussie
Vous êtes organisé et autonome
Vous savez travailler en brigade et être en coordination avec l'équipe
Vous savez gérer les fortes cadences
Créatif et avez le souci du détail

Vous avez une expérience réussie d'au moins 2 ans à un poste similaire de chef(fe) de partie poste poisson.