informations générales
Mutigny
CDI
Chef de Partie Pâtisserie (F/H) - CDI
Loisium Hôtel & Spa en Champagne
Entité phare déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France, au cœur de la Champagne (Mutigny - 51).
Le LOISIUM Hôtel & Spa Champagne compte 101 chambres et suites, un Spa de 1 000 m², 4 salles de séminaire, un restaurant et un bar. Nous proposons une expérience unique mêlant art de vivre, gastronomie et bien-être.
Votre mission
En tant que Chef de Partie Pâtisserie, vous êtes responsable de votre poste et garantissez la qualité des productions sucrées proposées au restaurant, au petit-déjeuner, aux banquets et événements. Par votre créativité, votre rigueur et votre sens de l'organisation, vous contribuez pleinement à l'expérience gastronomique de nos clients.
Vos principales responsabilités
Production pâtissière
Réaliser les préparations, cuissons, montages et dressages selon les fiches techniques.
Produire desserts à l'assiette, pâtisseries, viennoiseries, buffets et mignardises.
Assurer les mises en place et garantir une qualité constante dans le respect des délais.
Organisation de la partie
Organiser votre poste et anticiper les besoins du service.
Contrôler les marchandises, leur stockage et leur conservation.
Participer au suivi des stocks, aux inventaires et à l'entretien du matériel.
Création & amélioration
Participer à la création de desserts et cartes saisonnières.
Valoriser les produits frais, locaux et de saison.
Assurer une veille sur les tendances et techniques pâtissières.
Management & esprit d'équipe
Encadrer les Demi-Chefs de Partie, Commis et apprentis.
Transmettre les bonnes pratiques et favoriser un esprit d'équipe.
Collaborer étroitement avec l'ensemble de la brigade.
Hygiène & sécurité
Appliquer les normes HACCP et les procédures internes.
Maintenir un laboratoire propre, organisé et sécurisé.
Profil recherché
Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Demi-Chef de Partie Pâtisserie, Commis confirmé ou sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme ou restauration gastronomique.
Titulaire d'une formation en pâtisserie (CAP, BP, Bac Pro ou équivalent), vous maîtrisez les techniques de fabrication, les cuissons, les dressages et l'organisation d'une production.
Rigoureux(se), autonome et créatif(ve), vous savez gérer les priorités, travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité. Vous appréciez le travail en équipe, aimez transmettre votre savoir-faire et appliquez avec exigence les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Passionné(e) par la pâtisserie, vous souhaitez évoluer au sein d'un établissement où l'excellence, l'innovation et la qualité des produits sont au cœur de chaque réalisation.
Le permis B est un plus.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLoisium Hôtel & Spa en Champagne
Entité phare déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France, au cœur de la Champagne (Mutigny - 51).
Le LOISIUM Hôtel & Spa Champagne compte 101 chambres et suites, un Spa de 1 000 m², 4 salles de séminaire, un restaurant et un bar. Nous proposons une expérience unique mêlant art de vivre, gastronomie et bien-être.
Votre mission
En tant que Chef de Partie Pâtisserie, vous êtes responsable de votre poste et garantissez la qualité des productions sucrées proposées au restaurant, au petit-déjeuner, aux banquets et événements. Par votre créativité, votre rigueur et votre sens de l'organisation, vous contribuez pleinement à l'expérience gastronomique de nos clients.
Vos principales responsabilités
Production pâtissière
Réaliser les préparations, cuissons, montages et dressages selon les fiches techniques.
Produire desserts à l'assiette, pâtisseries, viennoiseries, buffets et mignardises.
Assurer les mises en place et garantir une qualité constante dans le respect des délais.
Organisation de la partie
Organiser votre poste et anticiper les besoins du service.
Contrôler les marchandises, leur stockage et leur conservation.
Participer au suivi des stocks, aux inventaires et à l'entretien du matériel.
Création & amélioration
Participer à la création de desserts et cartes saisonnières.
Valoriser les produits frais, locaux et de saison.
Assurer une veille sur les tendances et techniques pâtissières.
Management & esprit d'équipe
Encadrer les Demi-Chefs de Partie, Commis et apprentis.
Transmettre les bonnes pratiques et favoriser un esprit d'équipe.
Collaborer étroitement avec l'ensemble de la brigade.
Hygiène & sécurité
Appliquer les normes HACCP et les procédures internes.
Maintenir un laboratoire propre, organisé et sécurisé.
Profil recherché
Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Demi-Chef de Partie Pâtisserie, Commis confirmé ou sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme ou restauration gastronomique.
Titulaire d'une formation en pâtisserie (CAP, BP, Bac Pro ou équivalent), vous maîtrisez les techniques de fabrication, les cuissons, les dressages et l'organisation d'une production.
Rigoureux(se), autonome et créatif(ve), vous savez gérer les priorités, travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité. Vous appréciez le travail en équipe, aimez transmettre votre savoir-faire et appliquez avec exigence les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Passionné(e) par la pâtisserie, vous souhaitez évoluer au sein d'un établissement où l'excellence, l'innovation et la qualité des produits sont au cœur de chaque réalisation.
Le permis B est un plus.
