informations générales
Mamoudzou
CDI
Missions principales
Préparer et superviser la réalisation des plats.
Organiser et gérer la cuisine au quotidien.
Encadrer l'équipe (commis, aides cuisiniers).
Gérer les services : coordination, rythme, lancement et fermeture.
Créer ou améliorer les menus et garantir la qualité des plats.
Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes.
Assurer le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
Profil recherché
Expérience confirmée d'au moins 10 ans en cuisine.
Très bonne maîtrise des techniques culinaires.
Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression.
Sens de l'organisation, autonomie et créativité.
Personne sérieuse, ponctuelle et motivée.
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Organiser et gérer la cuisine au quotidien.
Encadrer l'équipe (commis, aides cuisiniers).
Gérer les services : coordination, rythme, lancement et fermeture.
Créer ou améliorer les menus et garantir la qualité des plats.
Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes.
Assurer le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
Profil recherché
Expérience confirmée d'au moins 10 ans en cuisine.
Très bonne maîtrise des techniques culinaires.
Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression.
Sens de l'organisation, autonomie et créativité.
Personne sérieuse, ponctuelle et motivée.
