informations générales
Bouillante
CDI
VOS MISSIONS
- Sous la responsabilité du gérant, vous serez garant de la qualité et de la cohérence de l'offre culinaire du restaurant :
- Élaborer et cuisiner des plats inspirés de la gastronomie créole : colombo, fricassée, poisson grillé, bokit, accras.
- Superviser et former le commis de cuisine avec rigueur, bienveillance et sens du partage.
- Contrôler la qualité, la présentation et la température des plats avant envoi.
- Gérer les achats et les stocks auprès de producteurs et pêcheurs locaux.
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer activement à l'amélioration continue et à la valorisation de la carte selon la saisonnalité.
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- Élaborer et cuisiner des plats inspirés de la gastronomie créole : colombo, fricassée, poisson grillé, bokit, accras.
- Superviser et former le commis de cuisine avec rigueur, bienveillance et sens du partage.
- Contrôler la qualité, la présentation et la température des plats avant envoi.
- Gérer les achats et les stocks auprès de producteurs et pêcheurs locaux.
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer activement à l'amélioration continue et à la valorisation de la carte selon la saisonnalité.
