informations générales
La Réunion
Vous serez en appui aux dirigeants des 3 restaurants présents sur l'île (2 sur l'ouest et 1 sur St Pierre) ainsi qu'aux équipes de cuisine sur place.
Véritable soutien pour la direction et les équipes de cuisine en place, vous avez des compétences et une expérience solides sur un poste de chef de cuisine (10 ans d'expérience à minima). Vous aurez à calculer les ratios, optimiser les couts de production, effectuer les commandes auprès des fournisseurs locaux que vous connaissez déjà, aiderez à la gestion des plannings et des absences, développerez la carte en étant force de proposition, en élaborant des fiches techniques, veillerez au respect des normes d'hygiène dans chaque restaurant....Vous serez amené(e) à vous déplacer sur les 3 restaurants (service du soir ou du midi) pour vérifier la qualité des assiettes sorties, le respect des normes d'hygiène, développer les compétences des collaborateurs si besoin par des réajustements etc....
* prise de poste dès que possible * - transmettre CV + lettre de motivation
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* prise de poste dès que possible * - transmettre CV + lettre de motivation
