informations générales
Cayenne
Missions principales :
Superviser et coordonner l'ensemble des activités culinaires du restaurant et des services traiteur/banquets de l'hôtel.
Élaborer des menus raffinés alliant gastronomie française, produits locaux et inspirations internationales.
Garantir la qualité, la créativité et la constance des plats servis, en respectant l'image et le standing de l'établissement.
Gérer l'approvisionnement, la sélection des produits, les relations avec les fournisseurs et le suivi des stocks.
Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité.
Manager, former et motiver l'équipe de cuisine (sous-chefs, cuisiniers, commis, plongeurs).
Optimiser les coûts, contrôler le budget de la cuisine et participer à la rentabilité du service restauration.
Collaborer étroitement avec la direction et le service commercial pour l'élaboration d'événements, de buffets et de menus spéciaux.
Profil recherché :
Diplôme en hôtellerie-restauration ou école de cuisine (CAP, BTS, école de gastronomie).
Expérience confirmée (minimum 5 ans) en tant que Chef ou Sous-Chef dans un hôtel 4* ou établissement gastronomique.
Solides compétences en management d'équipe et gestion opérationnelle.
Créativité, sens du détail et passion pour la gastronomie et les produits locaux.
Rigueur, organisation et excellent relationnel.
Maîtrise des règles HACCP et des techniques culinaires contemporaines.
Conditions & Avantages :
Salaire attractif selon profil et expérience.
Possibilités d'évolution et de formation continue.
Avantages liés au statut cadre hôtelier (mutuelle, repas, primes de performance).
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSuperviser et coordonner l'ensemble des activités culinaires du restaurant et des services traiteur/banquets de l'hôtel.
Élaborer des menus raffinés alliant gastronomie française, produits locaux et inspirations internationales.
Garantir la qualité, la créativité et la constance des plats servis, en respectant l'image et le standing de l'établissement.
Gérer l'approvisionnement, la sélection des produits, les relations avec les fournisseurs et le suivi des stocks.
Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité.
Manager, former et motiver l'équipe de cuisine (sous-chefs, cuisiniers, commis, plongeurs).
Optimiser les coûts, contrôler le budget de la cuisine et participer à la rentabilité du service restauration.
Collaborer étroitement avec la direction et le service commercial pour l'élaboration d'événements, de buffets et de menus spéciaux.
Profil recherché :
Diplôme en hôtellerie-restauration ou école de cuisine (CAP, BTS, école de gastronomie).
Expérience confirmée (minimum 5 ans) en tant que Chef ou Sous-Chef dans un hôtel 4* ou établissement gastronomique.
Solides compétences en management d'équipe et gestion opérationnelle.
Créativité, sens du détail et passion pour la gastronomie et les produits locaux.
Rigueur, organisation et excellent relationnel.
Maîtrise des règles HACCP et des techniques culinaires contemporaines.
Conditions & Avantages :
Salaire attractif selon profil et expérience.
Possibilités d'évolution et de formation continue.
Avantages liés au statut cadre hôtelier (mutuelle, repas, primes de performance).
