Chef / Cheffe de cuisine

Pour renforcer son équipe, l'Akoya Hôtel ***** & Spa recherche 1 chef de cuisine H/F :

Vos missions :

- Assurer la supervision et la coordination de l'ensemble de l'activité cuisine
- Assurer la définition des rôles de chaque membre de la direction des cuisines
- Veiller à l'intégration et à la formation continue de ses collaborateurs
- Assurer l'anticipation des besoins en matière de personnel
- Contrôler le respect du plan de maîtrise sanitaire et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Veiller à la prévention en matière de risques d'accidents de travail en appliquant la réglementation relative à la sécurité du travail
- Assurer la fabrication et le dressage des plats de sa partie
- Veiller à la présentation, la température, la qualité des plats
- Assurer l'envoi des plats dans le respect des délais
- Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises de sa partie
- Contrôler le gaspillage et les pertes de matières premières
- Gérer sa brigade et les demandes de la Direction