Chef / Cheffe d'atelier de cuisine

Le BFF (Bar&Food Forever) cherche son nouveau chef(fe) de cuisine disponible à partir d'Octobre. Ouverture du lundi au vendredi en coupure. Week-end en repos + un soir dans la semaine quand il y a l'apprenti + jours fériés. L'équipe est constituée d'un chef de cuisine (actuellement), un chef de partie ainsi qu'un apprenti. (petite équipe, donc pas de plongeur). L'équipe est jeune et dynamique. La cuisine proposée est principalement basée sur des produits frais et faites maison. L'établissement peut compter une 50aine de couverts en salle et environ 80 en terrasse.

Concept du BFF, les deux services sont différents :

- Le midi : Restaurant et son menu de la semaine.

- Le soir : Restaurant à tapas.

Fermeture :

Semaine du 15 Août ainsi que du 25 au 31 décembre.

Missions principales :

Gestion :

Reconnu(e) comme le gestionnaire de votre cuisine, vous gérez vos commandes et vos ratios. Vous effectuez la gestion de l'ensemble des denrées et vous êtes garant des résultats sur votre productivité, vos frais généraux et votre coût matière. Création fiches techniques.

Management :

En tant que manager de cuisine, vous managez votre équipe. Vous répartissez les tâches à effectuer. Vous faites appliquer les techniques de fabrication, de remise en température, de cuisson en vous assurant du respect des règles d'hygiènes et de sécurité.

Hygiène :

Vous êtes garant(e) du respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures HACCP pour l'ensemble de votre équipe.
Vous portez et faites porter la tenue réglementaire fournie.
Vous êtes responsable de l'entretien de la cuisine et de ses installations.

Profil :

Nous recherchons un chef cuisine passionné par son métier, voulant relever les challenges mais aussi ayant un bon esprit équipe, il est important de savoir écouter, comprendre et de faire évoluer votre équipe. Vous avez de l'expérience dans le domaine, une expérience sur poste similaire est fortement souhaitée. Vous êtes créatif sur vos menus de la semaine. Vous avez de la liberté sur la carte dans votre cuisine tant que celle-ci est gérée tout en restant dans la demande de la clientèle. (management/normes HACCP/gestion frais/ratios/coûts/rentabilité.).

Type d'emploi : Temps plein CDI
Salaire à l'ouverture : 2 870,00€ Brut/mois soit 2250€ net/mois.
Une prime est possible en fonction de la rentabilité.