Boucher / Bouchère

Maison Minatchy recherche un boucher préparateur-vendeur qualifié, passionné par son métier et attentif à la qualité des produits comme à la satisfaction des clients.

Vos principales missions :

Réceptionner et contrôler les carcasses, quartiers, pièces de viande et produits importés ;
Réaliser le désossage, le parage, la découpe et la préparation des viandes ;
Respecter les rendements et assurer une bonne valorisation de chaque morceau ;
Préparer des produits élaborés : rôtis, paupiettes, brochettes, marinades, steaks hachés, farces et préparations prêtes à cuire ;
Préparer les commandes des particuliers et des clients professionnels ;
Participer à la mise en place, au réassort et à la bonne présentation du rayon ;
Conseiller les clients sur les morceaux, les quantités et les modes de cuisson ;
Respecter les règles d'hygiène, les procédures HACCP, la chaîne du froid, le FIFO et la traçabilité ;
Limiter la casse, les pertes et les surproductions ;
Participer au nettoyage du matériel, des machines et des espaces de travail.
Profil recherché :

CAP/BP Boucher ou expérience professionnelle significative ;
Bonne maîtrise du désossage, du parage et de la découpe ;
Connaissance des préparations bouchères et des produits élaborés ;
Sens du rendement, de la qualité et de la présentation ;
Bon relationnel client et goût pour le conseil ;
Personne rigoureuse, autonome, organisée et respectueuse des règles d'hygiène ;
Bon esprit d'équipe et force de proposition.