informations générales
RANDSTADCDI
Dans le cadre de ce poste, vous serez chargé(e) de :
- superviser et d'optimiser le processus de production alimentaire en garantissant la qualité et la traçabilité des produits
- Préparer rigoureusement les matières premières en effectuant les pesées, tamisages, et en veillant à la mise à température adéquate
- Réaliser le pétrissage en suivant scrupuleusement les fiches recettes, en respectant les consignes de temps, vitesse et hydratation
- Effectuer les étapes de façonnage conformément aux standards établis
- Conduire la fermentation et apprêt en ajustant les paramètres de temps, température et hygrométrie pour un développement optimal
- Assurer les contrôles de conformité en vérifiant le poids, l'aspect, le développement et enregistrer les données de production pour la traçabilité.
Travail du lundi au vendredi , 1 semaine sur 2 , 10h30 / 18h00 ou 02h30 / 10h30
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- Préparer rigoureusement les matières premières en effectuant les pesées, tamisages, et en veillant à la mise à température adéquate
- Réaliser le pétrissage en suivant scrupuleusement les fiches recettes, en respectant les consignes de temps, vitesse et hydratation
- Effectuer les étapes de façonnage conformément aux standards établis
- Conduire la fermentation et apprêt en ajustant les paramètres de temps, température et hygrométrie pour un développement optimal
- Assurer les contrôles de conformité en vérifiant le poids, l'aspect, le développement et enregistrer les données de production pour la traçabilité.
Travail du lundi au vendredi , 1 semaine sur 2 , 10h30 / 18h00 ou 02h30 / 10h30
