Directeur / Directrice de restaurant

MISSIONS :
- Organiser et contrôler au quotidien les tâches du personnel de salle selon les directives : préparation de l'office, la mise en place de la salle, répartition des tâches avant, pendant et après le service
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Organiser le travail, planifier les horaires, gérer les embauches parfois en étroite collaboration avec le directeur du restaurant
- Accueillir et gérer la clientèle pendant le service
- Assurer l'ouverture et la fermeture du restaurant
- Réaliser les encaissements et contrôler la caisse quotidiennement
- Gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec le directeur du restaurant en fonction l'organisation interne de la société
- Réaliser les inventaires mensuels
- Assurer l'intérim en l'absence du directeur du restaurant
- Travailler à réduire l'impact environnemental du restaurant et favoriser la diversité des profils