informations générales
Étang-Salé
Le groupe CAP MECHANT, acteur incontournable de la restauration réunionnaise recherche un ( e) conseiller / conseillère culinaire (H/F).
L'aventure Cap Méchant a démarré en 1980 avec le restaurant historique de Saint Philippe. Aujourd'hui Cap Méchant, c'est plus de 40 points de vente sur toute l'île, en buffet, à table, ou à emporter.
Vous aimez les challenges, alors rejoignez notre équipe !
Vos missions :
- Identifier les besoins en fonction du marché (tendances de consommation, besoins du consommateur etc.)
- Développer l'offre culinaire des différents restaurants du groupe (restauration traditionnelle, à emporter et événementielle)
- Accompagnement opérationnel lors de l'ouverture de nouveaux restaurants du groupe tant à La Réunion qu'en dehors du département : agencement de l'espace cuisine, élaboration des menus, formation du personnel etc.
- Proposer de nouvelles formules/ recettes et améliorer les produits existants, composer les menus des restaurants du groupe et assurer leur lancement opérationnel (fiches techniques, fiches des produits, matières premières, liste des fournisseurs, caractéristiques fonctionnelles du produit et process envisagés ainsi que les normes qualité réglementaires à respecter etc.)
- Organiser, piloter et suivre les essais sur le terrain avec le personnel
- Optimiser les process, produits, coûts
- Assurer la formation du personnel
- Réaliser une veille active culinaire au bénéfice de l'innovation produit par le développement d'un réseau professionnel à l'international, la participation à des salons etc.
- Mettre en place les outils de pilotage et de gestion
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireL'aventure Cap Méchant a démarré en 1980 avec le restaurant historique de Saint Philippe. Aujourd'hui Cap Méchant, c'est plus de 40 points de vente sur toute l'île, en buffet, à table, ou à emporter.
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Vos missions :
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- Développer l'offre culinaire des différents restaurants du groupe (restauration traditionnelle, à emporter et événementielle)
- Accompagnement opérationnel lors de l'ouverture de nouveaux restaurants du groupe tant à La Réunion qu'en dehors du département : agencement de l'espace cuisine, élaboration des menus, formation du personnel etc.
- Proposer de nouvelles formules/ recettes et améliorer les produits existants, composer les menus des restaurants du groupe et assurer leur lancement opérationnel (fiches techniques, fiches des produits, matières premières, liste des fournisseurs, caractéristiques fonctionnelles du produit et process envisagés ainsi que les normes qualité réglementaires à respecter etc.)
- Organiser, piloter et suivre les essais sur le terrain avec le personnel
- Optimiser les process, produits, coûts
- Assurer la formation du personnel
- Réaliser une veille active culinaire au bénéfice de l'innovation produit par le développement d'un réseau professionnel à l'international, la participation à des salons etc.
- Mettre en place les outils de pilotage et de gestion
