informations générales
Saint-Cyr-l'École
Rattaché(e) à la direction des services à la population et placé(e) sous la responsabilité du responsable du service enfance et politiques éducatives, vous serez chargé(e) des missions suivantes:
ACTIVITES PRINCIPALES :
Missions techniques
- Coordonner et encadrer les agents répartis entre la restauration, les ménages divers et le portage à domicile ;
- Organiser, planifier et contrôler la réalisation et la distribution d'environ 1700 repas par jour en liaison froide servis aux différents convives de la collectivité (enfants, adultes, portage à domicile, régimes...) ;
- Etablir un diagnostic du fonctionnement du service et proposer des axes d'amélioration ;
- Veiller au stockage, à l'approvisionnement, à la conservation, à l'inventaire des produits alimentaires ainsi que les autres produits (produits d'entretien et petit matériel) ;
- Valider les menus sur le plan de la faisabilité technique et de la qualité des produits
- Participer en étroite collaboration avec le responsable du service à l'élaboration des marchés relatifs au secteur de restauration et de l'entretien et assurer le suivi des prestations entretien et restauration ;
- Organiser l'entretien des équipements municipaux effectués pour une partie par les agents communaux et pour une autre partie par un prestataire extérieur. Evaluer le travail réalisé au quotidien. Planifier régulièrement des contrôles sur site ;
- Assurer le contrôle et l'entretien des cuisines et de leurs installations en collaboration avec les services techniques et les entreprises de maintenance ;
- Assurer la formation technique des personnels (équipements, hygiène et sécurité)
- Suivi rigoureux des règles d'hygiène et de sécurité
Missions administratives
- Planifier l'activité du service (planning des équipes, congés, calendrier des réunions d'équipe.) ;
- Etablir et suivre les différents tableaux de travail (tableaux des consommations, commandes, budget...) ;
- Participer à différentes instances ou réunions (commission restauration, réunions internes...) ;
- Procéder à l'évaluation des agents sous sa responsabilité
PROFIL ET CONNAISSANCE SOUHAITES :
- Maitrise de la méthode HACCP et connaissance du cadre règlementaire qui régit la restauration collective ;
- Connaissances des règles d'hygiène et techniques d'entretien : protocoles de nettoyage, produits et matériels utilisés ;
- Maitrise de la liaison froide ;
- Expérience dans le domaine de la restauration collective ;
- Connaissance de l'environnement territorial ;
- Maitrise de l'outil informatique (Word, Excel, Messagerie) ;
- Présence forte sur le terrain exigée ;
- Aptitude à l'encadrement, qualités relationnelles, sens du travail en équipe et à la communication ;
- Savoir repérer et réguler les conflits ;
- Savoir réagir rapidement face à des situations imprévues ;
- Savoir animer une réunion d'équipe ;
Candidature à adresser à Madame le Maire, Square de l'Hôtel de Ville, BP 106 - 78211 SAINT-CYR-L'ÉCOLE Cedex ou par mail via le site de la Ville rubrique « Nous écrire »
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireACTIVITES PRINCIPALES :
Missions techniques
- Coordonner et encadrer les agents répartis entre la restauration, les ménages divers et le portage à domicile ;
- Organiser, planifier et contrôler la réalisation et la distribution d'environ 1700 repas par jour en liaison froide servis aux différents convives de la collectivité (enfants, adultes, portage à domicile, régimes...) ;
- Etablir un diagnostic du fonctionnement du service et proposer des axes d'amélioration ;
- Veiller au stockage, à l'approvisionnement, à la conservation, à l'inventaire des produits alimentaires ainsi que les autres produits (produits d'entretien et petit matériel) ;
- Valider les menus sur le plan de la faisabilité technique et de la qualité des produits
- Participer en étroite collaboration avec le responsable du service à l'élaboration des marchés relatifs au secteur de restauration et de l'entretien et assurer le suivi des prestations entretien et restauration ;
- Organiser l'entretien des équipements municipaux effectués pour une partie par les agents communaux et pour une autre partie par un prestataire extérieur. Evaluer le travail réalisé au quotidien. Planifier régulièrement des contrôles sur site ;
- Assurer le contrôle et l'entretien des cuisines et de leurs installations en collaboration avec les services techniques et les entreprises de maintenance ;
- Assurer la formation technique des personnels (équipements, hygiène et sécurité)
- Suivi rigoureux des règles d'hygiène et de sécurité
Missions administratives
- Planifier l'activité du service (planning des équipes, congés, calendrier des réunions d'équipe.) ;
- Etablir et suivre les différents tableaux de travail (tableaux des consommations, commandes, budget...) ;
- Participer à différentes instances ou réunions (commission restauration, réunions internes...) ;
- Procéder à l'évaluation des agents sous sa responsabilité
PROFIL ET CONNAISSANCE SOUHAITES :
- Maitrise de la méthode HACCP et connaissance du cadre règlementaire qui régit la restauration collective ;
- Connaissances des règles d'hygiène et techniques d'entretien : protocoles de nettoyage, produits et matériels utilisés ;
- Maitrise de la liaison froide ;
- Expérience dans le domaine de la restauration collective ;
- Connaissance de l'environnement territorial ;
- Maitrise de l'outil informatique (Word, Excel, Messagerie) ;
- Présence forte sur le terrain exigée ;
- Aptitude à l'encadrement, qualités relationnelles, sens du travail en équipe et à la communication ;
- Savoir repérer et réguler les conflits ;
- Savoir réagir rapidement face à des situations imprévues ;
- Savoir animer une réunion d'équipe ;
Candidature à adresser à Madame le Maire, Square de l'Hôtel de Ville, BP 106 - 78211 SAINT-CYR-L'ÉCOLE Cedex ou par mail via le site de la Ville rubrique « Nous écrire »
