Chef cuisinier / cuisinière

Ses missions :
Il/elle définit, met en œuvre et supervise la production culinaire.
Il/elle élabore les menus en collaboration avec son second.
Il/elle prépare les plats et dresse les assiettes en collaboration avec son second.
Il/elle gère le nettoyage, le bon fonctionnement et la propreté du
matériel et des locaux en collaboration avec son équipe et l'équipe de
pâtisserie.
Il/elle gère les stocks des matières premières
Il/elle effectue ses missions selon les normes d'hygiène et de sécurité
alimentaire, selon la charte de qualité de l'établissement et selon les impératifs budgétaires.
Il/elle coordonne les activités de son équipe composée d'1 second/chef
de partie et d'1 plongeur.
Il/elle travaille en collaboration avec le chef de salle
Il/elle gère la communication avec les fournisseurs (passer une commande, négocier les tarifs, suivre les délais)
Il/elle réceptionne les commandes
Il/elle participe, par la bonne qualité de son travail, à fidéliser la clientèle
Ses compétences :
Il/elle a 2 ans minimum d'expérience à un poste de chef cuisinier dans un établissement de cuisine française (ni Fast Food, ni petite restauration, ni
collectivité).
Il/elle est capable d'adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : gestion du « coup de feu», de la pression, du stress.
Il/elle est capable de maitriser sa cuisine (matériel, espace, organisation, cadence, rythmes)
Il/elle est capable de créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe (Leader)
Il/elle a le goût de l'excellence et de la créativité
Exigences particulières :
Il/elle réside à une distance acceptable de son lieu de travail et il est véhiculé
Il/elle travaille dans les locaux de l'entreprise du mercredi au dimanche et en coupure les vendredi et samedi