Chef cuisinier / cuisinière

Nous recherchons un/une chef Cuisinier/ère ou cuisinier - pour un poste au sein d'un EHPAD de 80 lits.
Réaliser des préparations culinaires chaudes et froides adaptées aux personnes âgées, aux horaires prévus dans la journée type du résident.
- Encadrer et accompagner l'équipe cuisine
- Assurer le suivi des commandes et de la prime alimentaire
- Assurer le suivi et les commandes de matériel
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité des cuisiniers et des différents personnels amenés à intervenir en cuisine.
Assurer une restauration de qualité à base de plats « maison » le plus souvent possible, de produits de saison et de plats de saison en respectant la prime alimentaire.
-Respecter les régimes et les goûts des résidents dans l'élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne et le médecin coordonnateur.
- Proposer des menus variés qui soient sources de plaisir, de convivialité, de souvenirs en collaboration avec la diététicienne ;
- Servir en temps et en heure aux étages comme en salle.
-Respecter les règles d'hygiène alimentaire et d'entretien des locaux : PMS
- Respecter les règles de sécurité.
- Assurer le suivi des commandes.
- Contrôler le respect des « missions de l'équipe cuisine », le respect des règles d'hygiène et de sécurité par l'équipe cuisine.
- Assurer et vérifier toutes les traçabilités prévues au PMS
- Donner son avis sur l'organisation du travail et les formations du personnel cuisine.
- Élaborer les fiches recettes
- Participer aux réunions hebdomadaires de l'équipe de direction

Les horaires de travail sont les suivants :7 h à 14h ou de 8h à 15h sur 35h00 hebdomadaire.
Vous travaillerez un week-end sur 2

Poste en CDD renouvelable.