informations générales
Saint-Jean-d'Angély
Descriptif de l'emploi :
Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale la collectivité recherche un agent de soutien à la production de repas.
Établissement avec une capacité de production de 700 repas avec trois type de production, Liaison Froide, Liaison chaude et production sur place. Recrutement d'un CDD de 6 mois renouvelable.
Missions et activités associées :
- Contribution à la préparation des besoins de production
- Participe à l'élaboration des menus
- Prépare son poste de travail (films jetables et gants)
- Déconditionne (ouvre des boîtes, des poches sous vide) et prépare les denrées nécessaires (coupe, tranche, râpe.
Participation au nettoyage des équipements et des locaux
- Nettoie et désinfecte son poste de travail
- Nettoie et désinfecte, avec les autres personnels, les équipements et les locaux
Assurer l'enlèvement puis la livraison des denrées alimentaires vers les satellites
- Charge le camion et livre les cantines scolaires
- Établir un relationnel avec les personnes livrées
- Transmet des informations entre les sites scolaires et la cuisine centrale pour une meilleure organisation
Activités occasionnelles
- Remplace le cuisinier et cas de besoin
Compétences techniques
- Savoir appliquer les techniques de nettoyage et de la désinfection des équipements et des locaux
- Savoir cuisiner en préparation chaude ou froide
- Savoir prendre les T°des aliments et compléter les documents d'autocontrôle
Connaissances
- Connaître les bons gestes et postures
- Connaître les protocoles d'hygiène et les produits d'entretien
- Connaître la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Controp Point)
- Connaître les recommandations du GEMRCN (Grouped'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition)
Qualités
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit d'équipe, communication et écoute
Valeurs attendues
- Sens du service public
- Sens des responsabilités, autonomie et esprit d'initiativ
Interlocuteurs internes et externes
- Contact avec les collègues de travail, le responsable de la cuisine centrale, cuisinier, la coordonnatrice et la responsable du service scolaire
Conditions d'exercice
- Port de charges
- Travail en position debout et répétition de gestes, exposition au froid et au chaud
- Annualisation du temps de travail
- Changement possible de site
Cadre d'emploi
- adjoint technique
Diplômes et habilitation requis
- CAP ou BEP Restauration + expérience + permis B
Moyens
- EPI (Équipements de protection individuelle)
- Cuisine collective et matériel de cuisine
- Produits d'entretien pour le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
Rémunération et avantages : Montant de la rémunération selon diplôme/expérience + avantages liés au poste (RI) sur la base de rémunération d'un adjoint technique
Prise de fonction : 26 Août 2024
Envoi des candidatures : Merci de bien vouloir faire parvenir vos candidatures (CV + lettre de motivation) à Monsieur le Président - Vals de Saintonge Communauté - 55 rue Michel Texier - 17400 Saint-Jean d'Angély ou par mail avant le 06 mai 2024
Date prévisionnelle des entretiens de recrutement : mercredi 12 juin 2024
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Établissement avec une capacité de production de 700 repas avec trois type de production, Liaison Froide, Liaison chaude et production sur place. Recrutement d'un CDD de 6 mois renouvelable.
Missions et activités associées :
- Contribution à la préparation des besoins de production
- Participe à l'élaboration des menus
- Prépare son poste de travail (films jetables et gants)
- Déconditionne (ouvre des boîtes, des poches sous vide) et prépare les denrées nécessaires (coupe, tranche, râpe.
Participation au nettoyage des équipements et des locaux
- Nettoie et désinfecte son poste de travail
- Nettoie et désinfecte, avec les autres personnels, les équipements et les locaux
Assurer l'enlèvement puis la livraison des denrées alimentaires vers les satellites
- Charge le camion et livre les cantines scolaires
- Établir un relationnel avec les personnes livrées
- Transmet des informations entre les sites scolaires et la cuisine centrale pour une meilleure organisation
Activités occasionnelles
- Remplace le cuisinier et cas de besoin
Compétences techniques
- Savoir appliquer les techniques de nettoyage et de la désinfection des équipements et des locaux
- Savoir cuisiner en préparation chaude ou froide
- Savoir prendre les T°des aliments et compléter les documents d'autocontrôle
Connaissances
- Connaître les bons gestes et postures
- Connaître les protocoles d'hygiène et les produits d'entretien
- Connaître la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Controp Point)
- Connaître les recommandations du GEMRCN (Grouped'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition)
Qualités
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit d'équipe, communication et écoute
Valeurs attendues
- Sens du service public
- Sens des responsabilités, autonomie et esprit d'initiativ
Interlocuteurs internes et externes
- Contact avec les collègues de travail, le responsable de la cuisine centrale, cuisinier, la coordonnatrice et la responsable du service scolaire
Conditions d'exercice
- Port de charges
- Travail en position debout et répétition de gestes, exposition au froid et au chaud
- Annualisation du temps de travail
- Changement possible de site
Cadre d'emploi
- adjoint technique
Diplômes et habilitation requis
- CAP ou BEP Restauration + expérience + permis B
Moyens
- EPI (Équipements de protection individuelle)
- Cuisine collective et matériel de cuisine
- Produits d'entretien pour le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
Rémunération et avantages : Montant de la rémunération selon diplôme/expérience + avantages liés au poste (RI) sur la base de rémunération d'un adjoint technique
Prise de fonction : 26 Août 2024
Envoi des candidatures : Merci de bien vouloir faire parvenir vos candidatures (CV + lettre de motivation) à Monsieur le Président - Vals de Saintonge Communauté - 55 rue Michel Texier - 17400 Saint-Jean d'Angély ou par mail avant le 06 mai 2024
Date prévisionnelle des entretiens de recrutement : mercredi 12 juin 2024
