Pizzaïolo / Pizzaïola
Emploi Restauration - Traiteur
Gennevilliers, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
Nous recherchons un(e) pizzaïolo qualifié(e): -Le pizzaiolo (H/F) peut être amené à concevoir de nouveaux produits. Il peut aussi faire le service ou la vente directe. -Capacité à s'adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d'activité. Le pizzaïolo (H/F) s'organise autour de trois grandes fonctions : -Approvisionnement Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander Réception des matières premières et des ingrédients Vérification de la qualité des produits -Fabrication Allumage et nettoyage du four Découpe des pâtons à la main ou en machine Défournement Enfournement Entretien du four et du local Fleurage et étalement des boules de pâte Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette Pesée de la farine et des ingrédients Préparation de la pâte Pétrissage à la main ou en machine Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four Service et distribution -Accueil de la clientèle Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons Mise sur plateau pour le service direct Prise de[...]
