Pasteurisateur / Pasteurisatrice en industrie alimentaire

Vous recevez la matière première dans l'atelier, vous la pasteuriserez avant de créer la recette. vous surveillez la montée en température, ajoutez les ferments et les arômes. vous enclenchez le conditionnement et l'étuvage selon les règles d'hygiène, de sécurité et les impératifs de production. vous effectuez des contrôles de conformité des matières à réception du lait. Vous réalisez des opérations de nettoyage et désinfection du matériel et pouvez effectuer la maintenance de premier niveau.
SAVOIRS:
HACCP
Procédures de nettoyage et désinfection
Procédures de fabrication alimentaire
Procédures d'échantillonage
Normes qualité
Règles et consignes de sécurité
Données de contrôle
Appréciation sensorielle
Electromécanique
Pilotage des commandes

PRE REQUIS:
Respectueux des normes en vigueur
Station debout prolongée
Travail en équipe