Cuisinier / Cuisinière de collectivité

POSTE A POURVOIR IMMEDIATEMENT
le lycée Julien Gracq recherche Cuisiner/Cuisinière de collectivité
Vous participez à la conception et à la réalisation de menus variés équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l'établissement d'enseignement
Activités
- Assurer la production culinaire
- Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale d'alimentation et produire les préparations culinaires
- Gérer les approvisionnements, les livraisons et la tenue de l'inventaire, les entrée et sortie de stocks physiques et informatiques
- Conseiller et animer les repas
- Suivre et contrôler les équipements
- Entretenir l'espace de travail
- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire
- Elaborer des menus équilibrés en utilisant Easilys dans le respect d'un budget alloué et en lien avec la saisonnalité des productions
- S'impliquer dans la valorisation des produits durables ou SIQO dont le bio et privilégier les approvisionnements régionaux
- Contribution à la mise en place et au bon fonctionnent du groupement de commandes alimentaires du lycée