informations générales
Paris
Le groupe SSP recrute un chef de partie tournant pour sa division Premium au sein du restaurant Marius de la gare de Lyon.
Les prérequis de ce poste
***De solides compétences culinaires acquise au sein de restaurants brasseries,
***La capacité à exécuter différentes recettes toutes orientées en cuisine française et méditerranéenne.
Vos futures missions :
Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires
Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Votre parcours et vos compétences :
Vous êtes issu(e) d'une école de cuisine ou avez une solide expérience en cuisine,
Vous avez une expérience significative acquise en tant que chef(fe) de partie chaud, froid ou tournant,
Vous avez des expériences significatives acquises au sein de restaurants bistronomiques premium ou de restaurants semi gastronomiques.
À propos du groupe SSP
Le groupe SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage. SSP se distingue par son approche unique en matière d'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLes prérequis de ce poste
***De solides compétences culinaires acquise au sein de restaurants brasseries,
***La capacité à exécuter différentes recettes toutes orientées en cuisine française et méditerranéenne.
Vos futures missions :
Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires
Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Votre parcours et vos compétences :
Vous êtes issu(e) d'une école de cuisine ou avez une solide expérience en cuisine,
Vous avez une expérience significative acquise en tant que chef(fe) de partie chaud, froid ou tournant,
Vous avez des expériences significatives acquises au sein de restaurants bistronomiques premium ou de restaurants semi gastronomiques.
À propos du groupe SSP
Le groupe SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage. SSP se distingue par son approche unique en matière d'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques.
