Agent / Agente de cuisine

Pour Postuler envoyer une lettre de motivation à l'attention de la Directrice Générale Adjointe et un CV. Justifier d'un expérience dans les métiers de bouche. LE POSTE : Sous l'autorité du Directeur d'établissement et du responsable de la cuisine, vous avez pour mission la production culinaire quotidienne des entrées, des garnitures aromatiques, de fruits entiers ou en pièces, des légumes d'accompagnement pour la cuisine centrale. Vous venez également en soutien des cuisiniers en cas de besoin. Vous participez à la démarche qualité mis en œuvre par l'ESAT que ce soit en termes d'hygiènes, d'accompagnement médico-social ou de développement durable. MISSIONS : PREPARATION DES LEGUMES : Préparer les légumes et les fruits frais (éplucher, nettoyer, désinfecter et rincer suivant les consignes et normes d'hygiène HACCP.) Préparation partiellement mécanisée. TRAITEMENTS PRELIMINAIRES : désinfection avant ouverture des boîtes de conserves, en suivant le protocole mis en place. Désinfection des fruits. PREPARATIONS CULINAIRES : découper ou râper les légumes, les préparer pour la confection des entrées ou des plats, les amener au poste de préparation. Préparation de l'allotement des fruits, des salades, des aromates à livrer sur les sites extérieurs. ENTRETIEN : effectuer le nettoyage et la désinfection des zones et du matériel utilisés et participer à l'entretien de l'ensemble des locaux de la cuisine centrale. Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection et réaliser leur traçabilité (enregistrement sur tablette). COMMUNICATION ET PARTICIPATION A LA VIE INSTITUTIONNELLE. PROFIL : bonne connaissance des métiers de bouche et Avoir une sensibilisation au handicap. SAVOIR, SAVOIR-FAIRE, SAVOIR-ETRE (connaissance théoriques et pratiques ; techniques et méthodologies ; comportements sociaux et professionnels)