Recette de terroir : la tourtière landaise

Bien des éléments contribuent à la réussite de cette pâtisserie connue à l'époque romaine sous le nom de « crustada » et implantée ensuite au coeur de l'Armagnac.
Ce dessert typique des fêtes familiales, demandait beaucoup de temps et un savoir-faire qui se transmettait entre générations.
Sur une grande table recouverte d'un drap, la pâte sera étirée du bout des doigts, avec une telle finesse qu'on la compare souvent à un voile de mariée. Puis elle sera feuilletée, badigeonnée de beurre et parfumée à l'Armagnac. Et si on se retrouvait pour réaliser ce dessert traditionnel !