Produire du cidre aujourd’hui

Conversation | Dans le cadre de la semaine Pommes et cidres

Rencontre avec deux cidriculteurs du territoire, Marine et Brieug Saliou des Vergers de Kermao.

A l'heure où le cidre connaît un renouveau, sa fabrication reste assez méconnue et ne bénéficie pas du même prestige que celle du vin. Pourtant, de la connaissance du monde végétal à la maîtrise de la transformation du fruit, cette boisson exige des savoir-faire complexes, et chaque cidrerie développe un style qui lui est propre.

Au cours de cet échange, Marine et Brieug Saliou présenteront les étapes qui mènent à un cidre de qualité et respectueux de la biodiversité, et partageront leur vision du métier de cidrier.