Lecture : Plaire aux vaches

par David Linkowski. Le texte de Michel Ots, petit traité d'élevage vivrier, témoigne de la joie qu'on trouve à la compagnie des bêtes et questionne malicieusement les impasses de nos sociétés. « La vache est un animal doux, docile, et généreux. Sa générosité lui a valu de se faire reléguer dans le secteur de la production malgré tout ce que cela implique de déchéance de nos jours. [... ] Rien que pour retrouver la chaleur de son corps, l'odeur d'une étable et la saveur du lait, cela vaut la peine de refaire le monde. »