Colloque | Du jardin à la cuisine

Tous les sentiers du jardin à la cuisine
Colloque du 23 et 24 mars 2020


Vous allez déguster l'histoire des pratiques culturales, depuis l'enclos agricole primitif jusqu'aux actuels potagers en permaculture fournissant en légumes anciens, en circuit court, les tables des restaurants gastronomiques.
Vous découvrirez les pratiques vertueuses d'agriculteurs privilégiant, de
concert avec leurs homologues en cuisine, la qualité et favorisant le retour des goûts oubliés, dans le respect des sols et des saisons.
L'après-midi un atelier vous fera participer à l'utilisation des plantes sauvages dans la cuisine, un autre vous emmènera dans les coulisses d'un maraîcher bio, qui vous expliquera ses secrets.
À l'heure du déjeuner, les échanges se prolongeront de manière gourmande au cours des deux repas préparés et commentés par six chefs bretons reconnus.

Nous accueillerons Pascal Garbe, Olivier Roellinger, Camille Labro, Ryoko Sekiguchi, Antoine Jacobsohn, Dries Delanote, Didier Willery, Xavier Hamon, Noémie Vialard et Stéphane Houlbert sous la houlette de Gilles Bœuf.

Nous aurons le plaisir de savourer les plats concoctés par 6 chefs bretons reconnus Baptiste Denieul, Christophe Le Fur, Nicolas Conraux, Sylvain Guillemot, Anthony Avoine, Julien Corderoch.

Renseignements complémentaires sur demande.